现在的外卖餐饮行业竞争激烈，新晋餐厅不断涌入，很多商家为了能在外卖市场站稳脚跟，运营方式多种多样，顾客的选择也越来越多样化。
而我们做餐饮，讲究的就是一个“复购率”，复购率越高，说明你的忠实客户越多，生意也就越稳定。而大部分外卖店铺发展很困难的一个点就在于复购率低，店铺没能吸引到忠实的客户人群。我们要知道，对于刚起步的新店来说在于流量的获取，而对于排名靠前的店铺来说重点是维护老客户，那么我们该如何将店铺的新客户变成老客户呢？
1、打造爆款菜
特别是爆款套餐，本质上是减少顾客选择的难度，能有效拉高下单转化率。
在互联网产品设计中，有一个非常经典非常重要的理论是“别让用户思考”，这条理论换到外卖运营中也依然好用，毕竟顾客们总是懒的，他们懒的思考，懒的选择，又害怕吃亏，所以打造一款在价格和味道上都有很吸引力的主推菜十分有必要 。
我们的爆款菜必须和店铺的主营品类一致（这是为了增加被搜到的概率）。比如你是冒菜店，爆款菜可以是“毛血旺冒菜套餐”。当顾客点击进入店铺后，看到店铺招牌上的第一位是这道菜，店铺海报有这道菜，菜单第一位还是这道菜。在这种氛围下，顾客自然会觉得“哦，这道菜是这家店最牛的，我也应该试试”。
甚至在店铺的招牌里、外卖包装上、店铺口号里都可以加上爆款菜名。
当顾客只要一想到某个特定菜品，就会想到你家，那么就算是成功了。因为这个时候你的店已经成为他心中这个菜品的代名词，那么他复购的可能性就会大大提升，只要服务体验跟上，还怕他不拜倒在大厨的炒菜勺下成为你的回头客吗？
2、精准营销：定时召唤你的“回头客”
利用精准营销功能可以最大化的提升外卖店铺的投入产出比，并且可以测试什么样类型的产品和优惠券在当地商圈比较受欢迎！
精准营销的系统算法是基于顾客购买习惯、下单金额、下单频次等数据，对顾客进行打标签分类。
大致分为潜在顾客、门店新客、粉丝顾客、沉默顾客、流失顾客、高价值顾客等不同的类型人群，商家根据需要随时对不同的人群使用不同优惠力度的商家红包在不同的时段对顾客进行刺激。
简单的来说，精准营销就是通过精准的发放优惠券给商圈的消费者，来达到提升店铺营业额的目的。针对不同类型的顾客以及不同地段不同消费场景的顾客发放定制化的优惠券，对于提升顾客对店铺的好感非常有效。
3、店铺菜品、装修定时更新，带来新鲜感
如果老板的菜单或店铺其他设置都没有什么改动，但是复购率还是在缓步降低（菜品品质问题通常是断崖式下跌）又找不到原因的情况下，一定要想想，是不是很久没上新品了？
一道菜再好吃，久了也会腻。
但是上新也要讲究策略。首先要保证商品有卖点的同时要符合目标顾客的定位。商品的卖点是很重要的，一是给消费者理由购买，二是能让消费者记住你。可以把上新菜品跟季节相结合，比如只有夏季推出甘蔗汁，或者只有春季才有的油焖笋，这样把季节性与新菜品相结合，加深消费者记忆。
其次要注意不要破坏原有的产品结构，不要增加过多潜在成本。
这样不断更新菜单，让顾客尝新也在你家吃！
4、加强好评运营
店铺的评价一定是会影响其他顾客的购买决策，店铺对用户评价的管理其实是做给新客看的。
所以很多商家都非常注意对差评的弥补，在好评上往往分配的精力就比较小。但是不管差评好评，商家对每一条评论的认真回复，都是连接店铺和顾客建立连接的一种方式，都是可以提升下单转化和复购的。
老客在留下好评后老板积极友善而非批量复制的回复会让你的店铺在顾客心里不再只是一个冰冷的页面，而是一个更有人情味的餐馆。
老板更可以通过评论引导好评顾客收藏店铺，进一步提升复购的可能性。
