根据2018年发布的《中国居民早餐饮食状况调查报告》中显示，有一半人不吃早餐的原因是因为时间紧。
时间不够的问题，其实只需要早起一会儿就可以解决，但是由于睡得晚，早上就会尤其贪恋那多出来的几分钟。这时候，叫一个早餐外卖直接送到公司能省不少事儿。
报告显示，人们对于早餐外卖的态度普遍比较欢迎，因为它种类丰富、节省时间还方便快捷。在通勤路上下个单，到达公司就可以拿到热乎乎的早餐，然后坐下来慢慢吃。不必在风中瑟瑟发抖的排队，买到后一边走一边吃了。
因此，早餐外卖蓄势待发。
1、早餐外卖优势
1）竞争少
对于大部分商家来说，比起早起，更倾向于选择贪黑。
通过美团外卖分类中的数据就能看出来。在夜宵时段营业的商家是早餐时段商家的四倍，而且夜宵时段也是消费比较集中的时间段。因此，夜宵的竞争压力要远远大于早餐。
在正餐时间段，商家列表一般是很难拉到底的。但是在早餐时间段，简单划几下就能看到未营业的商家。平时月销量3000的外卖店想要排名靠前很难，花钱都不一定做得到，但是在早餐时段很轻松就排在前面。在早餐时段做外卖，曝光量一般都比较高，相对来说销量也会好一些。
2）毛利高
很多商家都会认为早餐外卖不挣钱，其实这种方法是不正确的，早餐外卖不仅客单价不低，而且毛利也很高。
据了解，一碗小混沌的成本不到3元，半大锅贴的成本知道1.72元。即使扣除平台抽佣，毛利率还是能够达到40%。
而且现在早餐的起送价基本都是在15元以上，很多顾客店10元的早餐根本无法配送。这时候，大多数的顾客都会选择提高客单价，或者选择拼单的方式。
2、如何做好早餐外卖
1）打造产品多样化
对于早餐我们要做到多样化，尽量做的丰富一些，因为每个地区现在全国各地的人都有，呈现出“大杂居小聚居”的分布特点，所以，为了满足不同的客户群，外卖早餐要尽量丰富多样。建议商家还可以搭配一些套餐共顾客选择，这样也增加了店铺的下单量。
2）保证配送时间
早餐不像午餐晚餐一样，有充足的时间，早餐需求顾客一般的就餐时间都比较短，因为一般吃早餐前都会把自己一天的行程安排好，比如上班，外出，上课等等。在安排行程的同时，早餐就餐时间也计划好了，所以早餐对于外卖配送的准时是要求很高的，作用外卖配送一定要及时。
3）细节很重要
不管是早餐的包装还是售后服务，都可以体现出很多细节。
比如说豆浆搭配白糖，我们一定要注意豆浆和白糖分开放置，因为每位顾客的口味不同，这小小的细节，不仅可以获得顾客好评，还能提高店铺形象。
4）学会维护店铺评价
评价对于店铺的影响我们都心知肚明，顾客的评价对于店铺的排名具有至关重要的作用，所以我们要尽可能地控制店铺的差评率，商家要多看评论，及时回复，及时的与顾客沟通。
总结：
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